Bruschetta su Mozzarella ir baklažanu

Kaip tai atsirado ant mūsų stalo

Apie šį skanumyną sužinojome visai atsitiktinai, blūdydami Amalfio pakrante ir, kaip visada, pamatę pagyvenusį „dzedzką“, stovintį prie restorano durų, supratome, kad čia bus gerai. Vienas iš užkandžių buvo kiek netikėtas – bruschetta su mozzarella ir baklažanu. Skambėjo neįprastai, dėl to ir nusprendėme išbandyti. O vėliau visą laiką, kol gyvenome Italijoje, be šio užkandukо negalėjome apsieiti...

Duona

Čia galima įvairiai ir taip, kaip jums labiausiai patinka – išsikepti šaldytą ciabattą, paskrudinti įprastą batoną. Manau, kad puikiai tiktų ir prancūziškas batonas su česnaku. Tad rinkitės variantą, kuris arba labiausiai patinka, arba tuo metu yra namuose. Rekomenduoju supjaustyti kąsnio dydžio gabaliukais – tuomet skaniau valgyti.

Baklažano paruošimas

Priklausomai nuo porcijų skaičiaus, bet užteks ir pakankamai nedidelio baklažano. Supjaustome baklažaną tokiais gabaliukais, kad tilptų ant duonos. Storai nepjaustykite, nes tuomet ilgiau keps ir gali užgožti mozzarellos skonį. Gerai įkaitinkite keptuvę, įpilkite aliejaus. Pats baklažanas mėgsta sugerti nemažai aliejaus, tad pilkite po šiek tiek, nes kitaip jis taps labai aliejingas ir nelabai skanus. Skrudinti jį galima pagal norą ir nuotaiką – kartais man norisi tik iškepusio, kartais norisi „uždėti spalvos“. 😄

Bruschetta surinkimas

Prieš dėdami mozzarellą ant duonos, ją išimkite iš maišelio, šiek tiek praplėškite kamuoliuką rankomis ir leiskite išbėgti pienui. Nes kitaip pati bruschetta labai greitai permirks ir nebus skanu. Taip pat rekomenduoju vienu kartu pasidaryti tiek, kiek tuo metu suvalgysite. Na, o surinkimas idealiai paprastas – duonelė, šiltas baklažanas iš keptuvės ir mozzarella ant viršaus. Ant viršaus, jei norisi, galima užberti šiek tiek druskos, pipirų ar kitų prieskonių. Taip pat galima duonelę pašlakstyti alyvuogių aliejumi su kokiais pipiriukais ar trumais, jei norisi daugiau skonio.